Il punto di partenza per costruire il programma è il coinvolgimento della rete Slow Food. Per questo vi chiediamo di partecipare a una vera e propria Officina delle Idee: laboratorio di ascolto e scambio di idee con la rete Slow Food e tutti i suoi stakeholder, per trasformare Terra Madre Salone del Gusto 2026 in un progetto collettivo e partecipato.
Come primo passo, condividiamo un sondaggio con i comitati direttivi regionali, le condotte, le comunità Slow Food, i cuochi dell’Alleanza, i Presìdi Slow Food, i Mercati della Terra, gli orti Slow Food, gli Slow Food Travel, le reti Slow Food e i formatori Slow Food.
Il tema dell’evento
Slow Food è stata la prima realtà al mondo che ha scelto di identificare, far conoscere e salvare non solo la biodiversità selvatica come la foca monaca o le stelle alpine, ma anche la biodiversità domestica (le varietà vegetali coltivate e le razze animali allevate) e la biodiversità culturale (i saperi che hanno permesso di trasformare vegetali, carne e latte in pani, pasta, conserve, formaggi, salumi, dolci). Lo ha fatto a partire dal 1997, con un progetto che è diventato iconico in ogni angolo del pianeta: l’Arca del Gusto, un catalogo che oggi comprende oltre 6.500 prodotti. E ha proseguito il suo impegno con l’avvio dei Presìdi Slow Food, progetti che tutelano – in ogni regione d’Italia e nel mondo – i prodotti tradizionali, i piccoli produttori, le filiere più autentiche, quelle davvero sostenibili e rispettose dell’ambiente e della salute.
Terra Madre Salone del Gusto vuole suggellare questo percorso, mettendo al centro dell’edizione 2026 la biodiversità tutelata da Slow Food: i prodotti dell’Arca del Gusto e dei Presìdi, i prodotti che fanno capo alle reti tematiche di Slow Food (Slow Beans, Slow Grains, Slow Mays, Slow Rice, Slow Olive, la rete Slow Food dei castanicoltori, la Slow Wine Coalition, la Slow Food Coffee Coalition), le comunità Slow Food, i Mercati della Terra, le Slow Farm, l’Alleanza Slow Food dei cuochi.
In occasione di Terra Madre, saranno presentati ufficialmente 20 Atlanti dell’Arca del Gusto, uno per ciascuna regione. I volumi, realizzati grazie alla collaborazione fra Slow Food Italia e l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cn), raccoglieranno le descrizioni dei prodotti dell’Arca del Gusto e dei Presìdi; rappresenteranno la fotografia della biodiversità italiana e diventeranno un punto di riferimento per ristoratori, istituzioni, media, scuole.
Che cosa vi chiediamo
Il lavoro che Slow Food realizza ogni giorno per salvare la biodiversità è frutto dell’impegno di migliaia di volontari in ogni angolo del paese. Terra Madre sarà l’occasione per presentare i progetti più significativi e al contempo rilanciarli.
Segnalateci le vostre idee. Indicateci le storie, le esperienze, i progetti, i temi, i format che vorreste portare a Torino.
Se visualizzi da dispositivo mobile, ti invitiamo a cliccare sul menù in alto a sinistra (tre linee orizzontali) e a scegliere la voce “Richiedi versione desktop” per visualizzare i campi compilatili.
Le proposte devono pervenire entro e non oltre il 6 febbraio 2026
Sondaggio realizzato nell’ambito del Bando Fiducia 2025 – Fondazione CRC
9.2.8, themed by Refined
