Birra zero:
scenari, opportunità, prospettiva per le birre no e low alcol
Una giornata di approfondimento rivolta ai birrifici raccontati all’interno della Guida alle birre d’Italia di Slow Food Editore, dedicata al tema delle birre senza e con basso contenuto di alcol. Una tendenza sempre più importante - in Germania il mercato di questo settore è già superiore al 10%, in Spagna il 14% - che si sta, piano piano, affermando anche nel comparto della birra artigianale - sono 7 le birre con un contenuto alcolico inferiore agli 1,2 gradi alcolici (che rappresenta il limite di legge italiano per definire una birra analcolica) presenti nell’edizione 2025 della guida.
Venerdì 16 Maggio 2025
Presso la sede di Gai Macchine - Frazione Cappelli, 33 B - 12040 Ceresole d’Alba (CN)
Programma
A partire dalle ore 10:00 - Welcome coffee e accredito dei partecipanti
Ore 10:30-11.45 - Tavola rotonda: Birra no/low alcol, prospettive e opportunità
Moderano: Luca Giaccone ed Eugenio Signoroni, curatori della Guida alle birre d’Italia di Slow Food Editore
Introduzione ai lavori di Enrico Dogliani, Sales manager Gai Macchine
Interventi di:
Alfredo Pratolongo, Presidente di Assobirra: “Il mercato della birra senza alcol: situazione e prospettive
Vittorio Ferraris, Direttore Generale di Unionbirrai: "Birra Artigianale Analcolica, un'opportunità di sviluppo per i piccoli birrifici indipendenti: normativa e scelte tecnologiche"
Marco Pruner, Fermentis by Lesaffre: “Le nuove prospettive fermentative della birra analcolica”
Ore 11:45-13.00 - Parola ai birrifici: domande, considerazioni, idee.
Ore 13.00-14.30 - Pranzo
Ore 14:30-15.30 - Visita guidata dell’azienda Gai
Ore 15.30-17.00 - Banco di assaggio libero di birre no e low alcol
La partecipazione gratuita ma è necessario confermare la proprio presenza attraverso questo modulo
Si ringrazia per l’ospitalità e la collaborazione https://www.gai-it.com
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