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Questionario di gradimento

Prima e seconda sessione - marzo ottobre / maggio dicembre 2023

Là dove finisce l’ulivo finisce il Mediterraneo (Fernand Braudel) – martedì 18 aprile h18

Un intero incontro dedicato all’olivo, pianta di civiltà. Raccontiamo anche un’importante novità: il Presidio dell’Olio Extravergine Italiano cambia nome e diventa Presidio degli Olivi secolari. Un progetto per andare oltre l’olio e valorizzare anche gli olivi secolari e la varietà locali, la loro biodiversità e l’aspetto paesaggistico.

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Prima

Terza Sessione –

Cibo e salute

Una dieta Slow per nutrire il pianeta – martedì 14 marzo h 18
Ripensare al concetto di salute, in un mondo interconnesso.

Lotta agli sprechi

Il nostro spreco quotidiano – martedì 3 ottobre h18

Con

Intervengono

:

Barbara Nappini, presidente di Slow Food Italia
Andrea

Pezzana, direttore della Struttura complessa di nutrizione clinica, Asl Città di Torino e referente scientifico per il tema Cibo e salute di Slow Food

Segrè, ordinario di Politica Agraria internazionale e comparata all’Università di Bologna, fondatore Last Minute Market

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Siamo fatti così – martedì 21 marzo h 18

La biodiversità per la salute dell’uomo e dell’ambiente

Intervengono:

Carlo Nesler, uno dei massimi esperti italiani di fermentazioni alimentari alternative. Per Slow Food Editore ha tradotto “Wild Fermentation” di Sandor Katz.

Luigi Manenti e Maria Cristina Sala, fondatori nel 1981 dell’ azienda agricola biologica Manenti e autori del libro: “Alle Radici dell’ Agricoltura” che spiega un innovativo metodo di coltivazione agroecologico.

Acqua, bene prezioso! – martedì 10 ottobre h18

Con:

Marta Tuninetti, ricercatrice, Dipartimento di Ingegneria dell’Ambiente, del Territorio e delle Infrastrutture, Politecnico di Torino
Mario Di Latte, referente dei produttori di Pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto, Presidio Slow Food .
Modera: Annalisa D’Onorio, responsabile del progetto Slow Food Orti e dei progetti con le scuole di Slow Food Italia

Modera: Elena Sandrone, referente del tema Cibo e salute di Slow Food

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Tutti gli ingredienti (più uno) della dieta mediterranea – martedì 28 marzo h 18
Tradurre le linee guida nella pratica quotidiana

Intervengono:

Maria Cristina Pasquali, agronoma divulgatrice ed esperta di erbe spontanee ed educazione ambientale

Ottavia Pieretto, coordinatrice del programma sulla transizione proteica di Slow Food

Il cambiamento è in atto! – martedì 17 ottobre h18

Con:

Marco Lucchini, Segretario Generale Fondazione Banco Alimentare Onlus
Giampiero Spina, produttore di pomodorino di Manduria, Presidio Slow Food
Laura Rossi, responsabile scientifico, Osservatorio sulle eccedenze, sui recuperi e sugli sprechi alimentari del Crea – Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria
Alessandro Pessana, Marketing Manager di Cuki

Modera: Andrea Pezzana, direttore della Struttura complessa di nutrizione clinica, Asl Città di Torino e referente scientifico per il tema Cibo e salute di Slow Food

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IN CUCINA CON SLOW FOOD – martedì

4 aprile h 18
Allacciamo i grembiuli con Eleonora Matarrese: cuoca dell’Alleanza Slow Food di origine pugliese, si definisce selvatica ed è l’anima del ristorante Pikniq di Vezzo (Vb)

24 ottobre h18
Impariamo la cucina “svuotafrigo”: Raffaella Gangini, cuoca dell’Alleanza dell’Agriturismo Le Caselle di San Giacomo delle Segnate (Mn), ci insegna come riutilizzare gli avanzi e come organizzare al meglio la spesa nel frigorifero.

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Seconda

Quarta Sessione –

Mediterraneo: un ecosistema da tutelare

Mediterraneo: un mare aperto – martedì 11 aprile h18

Cos’è il Mediterraneo?
«Un modello di conoscenza distribuito. Cosa significhi questo è facile da spiegare. Basta prendere in mano una rete. Una semplice rete da pesca. E porsi qualche domanda. Chi l’ha inventata? E come mai è sempre così dannatamente simile da un lato all’altro del Mediterraneo? Perché viene costruita con la stessa logica nei porticcioli spagnoli, accanto a Patrasso in Grecia, sulle coste italiane, in località mediorientali dai nomi lontani che ricordano il Mediterraneo di Roma? O nel mare del Nord Africa, nelle isole dell’Egeo, sulle coste della Turchia? Per un motivo: il Mediterraneo non è mai stato un mare chiuso. Ma sempre aperto. Al sapere, alla conoscenza condivisa».

Terre alte e prati stabili

Salviamo i prati stabili, i pascoli e i pastori! – martedì 7 novembre h 18

Con:

Giampiero Lombardi, professore Associato dell’Università di Torino Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari
Egidio De Zaiacomo, produttore del fodóm
Angela Berlingò, referente progetti educativi negli eventi

Amedeo Feniello e Alessandro Vanoli, Storia del Mediterraneo in 20 oggetti

Modera:

- Serena Milano, direttrice di Slow Food Italia

Intervengono:

Nadia Repetto, biologa marina, divulgatrice scientifica

Lorenzo Dasso, il cuoco pescatore (del ristorante “Raieu” a Cavi Borgo)

Marco D’Adamo, International Advisory Board di Slow Fish

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Cronache del clima che cambia, anche sui pascoli – martedì 14 novembre h18

Modera:

Federico Varazi, vicepresidente di Slow Food Italia

Intervengono:

Andrea Catorci, professore Associato della Scuola di bioscienze e medicina Veterinaria dell’Università di Camerino
Mauro Bassignana, direttore Institut Agricole Régional della Valle d’Aosta

Francesco Marangione, miticoltore del Presidio della cozza Nera di Taranto

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Riabitare la montagna – martedì 21 novembre h18

Modera:

Francesca Baldereschi, curatrice Guida agli extravergini

Intervengono:

Roberto Mariotti, tecnico CNR

Francesco Sottile, agronomo, docente presso l’Università di Palermo e tecnico della Fondazione Slow Food per la Biodiversità

Michela Lenta, referente progetto Prati stabili

Interviene:

Marta Villa, docente di Antropologia culturale, esperta di antropologia alpina, dell’alimentazione e dell’dentità, presso l’Università di Trento e Vice Presidente di Slow Food Trentino Alto Adige
Mauro Iob, giurista del Centro Studi e Documentazione sui Domini civici e le Proprietà collettive del Dipartimento di Economia e Management dell’Università degli Studi di Trento
Ernesto Benfari, produttore dell’Azienda agricola Capra Punk di Margone di Vezzano (Trento)
Viola Marcelli, produttrice del bioagriturismo La Porta dei parchi ad Anversa degli Abruzzi (L’Aquila)

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Mare nostrum o mare monstrum? – martedì 2 maggio h18

Perché parliamo di civiltà mediterranea, dieta mediterranea, prodotti mediterranei?

Perché il mar Mediterraneo è più piccolo, certo, ma soprattutto perché i Paesi che si affacciano su questo mare sono obbligati da millenni a fronteggiarsi, a conoscersi, a relazionarsi. Grazie al Mare Nostrum – che nel Rinascimento era definito “lago turco” e che rappresenta una grande e articolata via di comunicazione – ha preso forma una cultura mediterranea, frutto di viaggi, incontri, contaminazioni, scambi.

Modera:

Antonio Puzzi, comunicazione istituzionale di Slow Food Italia

Interviene:

Elisabetta Moro, Ordinario di Antropologia culturale presso Università degli Studi “Suor Orsola Benincasa” di Napoli

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IN CUCINA CON SLOW FOOD – martedì 28 novembre h18

Tutti ai fornelli con Giovanni Caltagirone, cuoco dell’Alleanza del ristorante Tredici Comuni – Lessinia per mettere in pratica le esperienze e gli insegnamenti appresi nelle prime lezioni teoriche del modulo.

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#e42312#e42312Quinta Sessione – Oltre al buono e al pulito… il giusto

Il giusto secondo Slow Food – martedì 5 dicembre h 18

Con:

Cinzia Scaffidi, responsabile comunicazione e pubbliche relazioni di Demeter Italia e autrice di molteplici libri editi da Slow Food Editore, tra cui “Il profitto e la cura” e “Sementi e Diritti”
Raoul Tiraboschi, vicepresidente di Slow Food Italia
Ottavia Pieretto, Sfyn Italia e co-organizzatrice campagna Dieta Caporalato Free

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Il giusto per le persone – martedì 12 dicembre h 18

Modera:

Maria Vittoria Borghetto, Sfyn Italia

Intervengono:

Maria Panariello, campaigner dell’associazione Terra!
Gabriele Milani, giovane agricoltore

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Il giusto verso il Pianeta. Benessere animale – martedì 19 dicembre h 18

Modera:

Davide Zarri, Sfyn Italia

Interviene:

Annamaria Pisapia, direttrice di CIWF Italia
Alessio Del Tongo, giovane allevatore
Clara Cargnelutti, giovane allevatrice

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IN CUCINA CON SLOW FOOD – martedì

9 maggio h18

Tutti ai fornelli con Emanuele Gregorio e Adriana Sirone, cuochi dell’Alleanza Slow Food e patron di Casa & Putia Ristorante di Messina, che ci mostrano il frutto di secoli di scambi culturali e della preziosa biodiversità del Mediterraneo attraverso le loro ricette.

Modera:

16 gennaio 2024 h18

Con:

Hassan Ismail Mohamed, Cuoco del ristorante “Namo Ristobottega” di Tarquinia (VT)
Tiziana Favi, Cuoca e proprietaria del Ristorante “Namo Ristobottega” di Tarquinia (VT)

Modera:

Laura la spada, Slow Food Youth Network Italia

Francesco Anastasi, Slow Food

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